Fett im menschlichen Körper ist ein essentieller Bestandteil der überlebenswichtig ist. In seiner Funktion schützt er die Organe vor Erschütterungen, ist am Stoffwechsel beteiligt und hält den Menschen von innen warm.
Gute Fette
Gute Fette bezeichnen Fett, die für den Menschen wertvolle Inhaltsstoffe beinhalten. Diese finden sich unter anderem in Ölen, die zu den mehrfach gesättigten Fetten zählen und sich beispielsweise auf das Cholesterin auswirken.
Schlechte Fette
Schlechte Fette, wie sie etwa in Margarine oder häufig in Fertigprodukten zu finden sind, gehören in die Kategorie der gesättigten Fette und sind verantwortlich für einen erhöhten Cholesterinspiegel und Übergewicht.
Hydrierte Fette
Hydrierte Fette bezeichnen Fette, die als so genannte trans- Fettsäuren zumeist von der Lebensmittelbranche technologisch hergestellt werden. Aufgrund ihrer Eigenschaften sind sie für den Menschen eher schädlich als nützlich.
Sichtbare und versteckte Fette
Sichtbare Fette sind beispielsweise Öle und Butter, und bezeichnen alle offenbare Fette. Versteckte Fette finden sich dagegen kaum sichtbar in zahlreichen Lebensmitteln, wie häufig in Fertiggerichten oder auch Wurstwaren.
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Muss es bei den guten Fetten denn nicht heißen: “UNgesättigte Fettsäuren”, oder habe ich da etwas falsch verstanden?
Hallo,
es müsste in diesen Zusammenhang tatsächlich “mehrfach ungesättigt” heißen.
Gesättigte Fette werden gemeinhin als schlecht bezeichnet. Ungesättigte Fette werden hingegen als gut bezeichnet. Diese einfache Einteilung der Fette in Gut und Böse ist jedoch wissenschaftlich nicht ganz korrekt, da zum Beispiel Kokosnuss-Öl, Eier und einige Fischfette ebenfalls gesättigt sind, aber eine positive Wirkung auf unsere Gesundheit und Leistungsfähigkeit haben.
Hallo.
Sorry, aber die wirklich schlechten Fette in der Margarine sind Transfettsäuren. Und die entstehen durch starkes Erhitzen von mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
Gesättigte Fettsäuren in großen Mengen werden erst ein großes Problem bei der Kombination mit einer Kohlenhydratmast
Freu mich auf ein Feedback – Beste Grüße, Paul
Hi Paul, vielen Dank für Dein Feedback. Du hast recht, der Verzehr gesättigter Fettsäuren ist zunächst nicht so dramatisch, sofern dieser nicht mit einem exzessiven Genuß an Kohlenhydraten einhergeht. Allerdings kommt man nicht umhin, den hohen Kaloriengehalt der Fette bei der täglichen Ernährung zu berücksichtigen. Wenn das Ziel Fettabbau lautet, muss ein Kaloriendefizit eingehalten werden. Insofern ist es von Vorteil, den Konsum von Butter und Margarine einzuschränken.